今週の献立はこちらです。
・回鍋肉
・水餃子
・春雨と豆腐のスープ
回鍋は鍋を回すという意味ではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻すという意味です。
日本の回鍋肉は日本人の舌に合うように甘辛くアレンジされています、そして回鍋肉を日本に広めた人は陳健民さんです。
キャベツはさっと湯通しすることで、肉と炒め合わせる際に手早く行え調味料が絡みやすくなります。
日本で一般的に食べられている餃子は焼き餃子が主流ですが、中国で主に食べられているのは水餃子です（＾＾）
皮から手作りして頂きます。
手間は掛かりますがモチモチした食感の生地はとても美味しいですよ。
包む具材を変えてみてアレンジしてみるのもいいですね。
スープについてですが、春雨を戻す際は鍋で茹でるのではなく湯につけて戻して下さい。
春雨の食感が無くなってしまいます！
こちらの献立は25日（金）までです。
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名古屋クッキングスクール
by 細川瑞季
