今週の献立はこちらです。
・山菜おこわ
・蕗と高野豆腐の煮物
・若竹汁
春の訪れを感じさせるメニューになっています(^O^)
もち米は粒が壊れやすい為、もち米を研ぐときは粳米のときとは違い優しく洗って下さい。
研ぎ終わったら、水に半日程浸しましょう。
具材で油揚げを入れているんですが、油揚げを入れることでだしがでて美味しく仕上がります。
愛知県では江戸時代から蕗の栽培が盛んで、現在市場に出ている蕗の60％は愛知県産だそうです。
みずみずしくやわらかいのが特徴です。
蕗の下処理方法を是非覚えて下さい。
高野豆腐をはたっぷりの水で戻します。お湯で戻してしまうとボロボロになってしまうので注意して下さい。
こちらの献立は3月6日（金）までです。
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名古屋クッキングスクール
by 細川瑞季
