今週の献立はこちらです。
・乾焼蝦仁（海老のチリソース炒め）
・鶏団子と冬瓜の中華スープ
・韮と卵の炒め物
海老は水気をしっかりと切ってから使いましょう。
味がぼやけてしまいます。
剥き海老ではなく、殻付きのものを使って下さい。
殻から出汁が出ます。剥き海老を使ってエビチリを作ると旨味・香ばしさが減ってしまいます。
冬瓜は冬という字が入っていますが、旬は夏の野菜です。
夏に収穫して、切らずに保存しておくと冬まで持つことから冬瓜という名前になっています。
下茹でするときは透き通るまで茹でて下さいね(^^♪
韮と卵の炒め物は、1品足りないなというときにぱっとできるので便利だと思います。
韮の部分を木耳やトマトにしても美味しいです。
こちらの献立は1月31日（金）までです。
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名古屋クッキングスクール
by 細川瑞季
