今週の献立はこちらです。
・四川飯
・手羽元のコーラ煮
・搾菜と若芽のスープ
四川飯は創作中華です。
野菜のロスが少なく、パパッと簡単にお腹を満たせる料理です。
四川飯という名前なので凄く辛いイメージがあるかと思いますが、そんなこともなくピリ辛で、卵も乗っているのでマイルドに仕上がっています。
手羽元のコーラ煮は、ほのかにコーラの味がするかな、、。
という感じですが言われないと気付かないと思います。
炭酸の効果で肉が柔らかくなりそして、味が染みます。
沢山の調味料を入れることなく、コーラを使うことにより中華風の味わいになります。
手羽元の他にも豚バラ肉やスペアリブなどでも美味しく作れます。
牛肉は臭みがでるので使わない方がいいです（＾＾）
スープで使う若芽は塩蔵若芽を使います。
乾燥若芽よりも風味がよく、生に近い食感です。
乾燥若芽ほど長期的には保存ができませんが、冷蔵庫で3ヶ月ほど保存が出来ます。
こちらの献立は18日（金）までです。
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by名古屋クッキングスクール
細川瑞季
