今週の献立はこちらです。
・チキンライス
・ポテトコロッケ
・茄子のイタリアンサラダ
チキンライス・ポテトコロッケ共に明治時代から作られていた和製洋食です。
ご飯を入れてから、ケチャップなどで味付けをするのが一般的ですが、授業のレシピでは、先に具材とケチャップなどの調味料を炒めてから、ご飯を投入します。
そうすることで、均等にご飯に味を付けることができます。
ケチャップは焦げやすいので、注意しながら炒めていって下さい。
コロッケを作る際には、じゃが芋は皮ごと茹でていきましょう。
水っぽくなくホクホクのじゃが芋に仕上がります。
じゃが芋を潰した後には、砂糖・生クリームを入れることで、甘味が増し、しっとりとします。また、成型しやすくなります。
こちらの献立は13日（金）までです。
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名古屋クッキングスクール
by細川瑞季
