こんにちは。今週の献立は
鯖の味噌煮 蓮根の金平 桜餅です(^^)/
和食の定番メニューでもある鯖の味噌煮は
鯖の臭みを取ることで美味しく仕上がります！
鯖を牛乳に浸すことで臭みが取れるのでお勧めです！
牛乳の中にはタンパク質や脂肪の粒子が分散していて
これらの粒子の表面積が非常に大きく、
それにより表面に物質が吸着しやすいため臭みが取れます(^^)/
鯖のほかにもレバーやにんにくの臭みを取るときに牛乳は使われます♪
(余談ですが、四日市市では牛乳と一緒に餃子を食べるのが定番！？とテレビで放送されていました。
にんにくの臭い消しのためでしょうか不明ですが…)
鯖はEPA・DHA・鉄分も多く含まれているので是非食べてください！
アシスタント ｂｙ野田
